Eskola jantokietarako dekretu berri baten aldeko manifestua / Manifiesto a favor de un nuevo decreto de comedores escolares

Bilbo, 2012ko abenduak 3
ESKOLA JANTOKIETARAKO DEKRETU BERRI BATEN ALDEKO MANIFESTUA
Jantoki kolektiboak funtsezkoak dira iraunkortasun-irizpideak oinarri dituzten tokian
tokiko elikadura-sistemak eraikitzeko. Baina hamarkada batzuetatik hona indartu
den kudeaketa-ereduak, elikagaiak tokian tokiko ekoizleei zuzenean edota ingururik
hurbilenean erosi beharrean, munduko edozer bazterretatik ekartzen ditu
elikagaiak, eta enpresaren irabaziek izaten dute lehentasuna.
Aldaketa honekin, ekoizleek eta merkatari txikiek beren hurbileko merkatua galdu
dute, eta jangeletako jatunek ikusi dute elikaduraren kalitatea kaskartu egin dela.
Gaur egun, tokian tokiko ekoizpena sustatzeko ekimenek, garapen-planek eta
merkataritza txikirako estrategiek aldaketak eskatzen dituzte jangela kolektiboak
kudeatzeko ereduan.
Ikastetxeen kasuan, gainera, eskola-jangelak etorkizuneko ekoizleak eta
kontsumitzaileak sentsibilizatzeko eta hezteko erreminta bat gehiago dira. Bestalde,
nagusi den ereduarekin, herritarrak urrundu egiten dira lurretik, elikaduraren
kulturatik eta tradizio gastronomikotik.
Nabarmendu behar dugu eskola-jantokiak nola kudeatu Hezkuntza Saila baino ez
dela ari erabakitzen, baina beste alor eta sail batzuek ere parte hartu beharko
luketela erabaki hori hartzeko garaian: Nekazaritza, Osasuna, Ingurumen, Enplegu
Sustapena, etab. Hala, garapen-politiken arteko kontraesanak saihestuko lituzkete.
Horrenbestez, sail arteko politika egitea izango litzateke kontua, garapen
jasangarriaren helburuak elkarrekin lortzeko.
Hori guztia dela eta, manifestu hau publiko egingo dugu honako helburu hauekin:
1) Eskola-jangeletan kontsumo- eta ekoizpen-irizpide arduratsuak ezartzen dituzten
proiektuak babestea; elikagaiak gertutasunez prestatzea bultzatuko da, eta
sasoian sasoiko produktuak eta nekazaritza ekologikotik lortuak kontsumituko dira.
Era berean, tokian tokiko ohiturei lotutako elikadura sustatuko da. Horrek guztiak
egungo kostuak merkatuko ditu, langileen baldintzak hobetuko ditu eta gastu
publikoa arrazionalizatzea lortuko da.
2) Neurririk gabeko zentralizazioa oinarri duen kudeaketa-eredu bakarrarekin eta
baztertzailearekin ados ez gaudela adieraztea; eskola-jangelen kudeaketa etekin
pribatu handiak ematen dituen enpresa-negozio ari da bilakatzen. Hori salatzeko
ekintzak abiarazteko garaia dela iruditzen zaigu.
3) Jakinarazten dugu datorren legegintzaldian legez besteko proiektu bat
aurkeztuko dugula, eskola-jangelen kudeaketa ezartzen duen egungo dekretua
aldatzeko eta, hala, eskatzen duenari zuzenean kudeatzeko aukera uzteko, betiere
eredu arduratsua, jasangarria eta konprometitua izatea lehenetsita.
Osasuna eta tokian tokiko ekonomiaren biziraupena daude jokoan.Bilbao, 3 de diciembre de 2012
MANIFIESTO A FAVOR DE UN NUEVO DECRETO DE COMEDORES
ESCOLARES
Los comedores colectivos son una pieza clave en la construcción de los sistemas
alimentarios locales basados en criterios de sostenibilidad; pero en unas décadas
se ha pasado de un modelo de gestión donde los alimentos que se ofrecían se
adquirían en el entorno más próximo o directamente a los productores y
productoras locales a un modelo, en el cual, los alimentos pueden llegar de
cualquier parte del mundo y donde lo que prima es el beneficio empresarial.
Con este cambio, las personas productoras y el pequeño comercio han perdido su
mercado de cercanía y los usuarios de los comedores han visto cómo la calidad de
la alimentación ha empeorado. Actualmente, los planes de desarrollo, las
iniciativas de promoción de la producción local y las estrategias para el pequeño
comercio exigen cambios en el modelo de gestión de los comedores colectivos.
En el caso de los centros escolares además, el comedor es una herramienta más
para la educación y para la sensibilización de las personas productoras y
consumidoras del futuro. Por contra, con el modelo predominante, se está
desligando la población de la tierra, de la cultura alimentaria y de la tradición
gastronómica.
Debemos destacar que las decisiones sobre cómo gestionar los comedores
escolares, se están tomando exclusivamente por el Departamento de Educación,
cuando deberían adoptarse tras un proceso de evaluación global y de reflexión
consensuada con los intereses de otras áreas o departamentos (Agricultura,
Sanidad, Medio Ambiente, Promoción de Empleo, etc.), para evitar las numerosas
contradicciones entre las diferentes políticas de desarrollo. Se debería tratar por
tanto de hacer política interdepartamental para avanzar de manera conjunta hacia
objetivos de desarrollo sostenible.
Por todo ello, se quiere hacer público este manifiesto para:
1) Apoyar todos los proyectos que tienen como objetivo introducir en los
comedores escolares criterios de consumo y producción responsable, donde se
potencie la transformación y preparación de los alimentos en cercanía, y el
consumo de alimentos de temporada y provenientes de la agricultura ecológica, así
como, la recuperación de una alimentación ligada a las costumbres de cada zona; y
todo ello, abaratando los costes actuales, mejorando las condiciones de
trabajadores y trabajadoras contribuyendo así, a racionalizar el gasto público.
2) Mostrar el desacuerdo con un modelo de gestión único, excluyente y basado en
una centralización desmesurada que está convirtiendo la gestión de los comedores
escolares en un negocio empresarial de grandes beneficios privados. Creemos que
es el momento de poner en marcha acciones de denuncia.
3) Anunciar que en la próxima legislatura presentaremos un proyecto no de ley
para cambiar el actual decreto que regula la gestión de comedores escolares y se
pueda abrir así la puerta a quién solicite una gestión directa y local primando ser un
modelo responsable, sostenible y comprometido.
Lo que está en juego es la salud y la supervivencia de la economía local.Gaur arte manifestuaren aldekoak dira / Actualmente firman este
manifiesto:
Erakundeak/entidades:
1. EHIGE – Euskal Herriko Irakasleen Gurasoen Elkartea
2. EKA/OCUV – Euskal Herriko kontsumitsaileen antolaketa / Organización de
3. consumidores y usuarios vasca
4. EHNE
5. EHNE-Bizkaia
6. VSF Veterinarios Sin Fronteras
7. Urduñako Udala
8. ENEEK – Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseilua / Consejo de
Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi
9. Bizkaidendak
10. Dendartean
11. Euskaldendak
12. ELA
13. LAB
14. UGT
15. ESK Sindikatua
16. STEE-EILAS sindikatua
17. Lekeitioko Eskola Publikoa
18. Urduñako Eskola Publikoa
19. Juan XXIII, Lizartzako eskola
20. CEP San Juan LHI – Alegia
21. Allende Eskola AMPA
22. AMPA ARAZPI de Asparrena
23. AMPA KARRIA de Valdegovía
24. Barrutiako AMPA
25. Larrabetzuko Eskolako Txinpasmendi Guraso Elkartea
26. Gernika-Lumo Eskolako Guraso Elkartea
27. Urduñako Eskolako Guraso Elkartea
28. Zeanuriko Guraso Elkartea
29. Biolur – Asociación para el Fomento de la Agricultura Ecológica en Gipuzkoa
30. Aramaioko Baserri Barri Fundazioa
31. Asociación de Consumo Ecológico BioAlai
32. Bizilur
33. LURREKO – Bizkaiko baserritar ekologikoen elkartea
34. Fundación ZADORRA Fundazioa
35. Gorbeialde
36. Tolomendi, landa garapenerako elkartea
37. Slow Food Araba-Álava
38. Ekolapiko
39. Proyecto FOODLINKS
40. JanTokikoa, Urdaibai-busturialdeko jantoki kolektiboan inguruko herri ekimena
41. LURGOZO Urdaibaiko Kontsumo Ekologikoaren aldeko ekimena
42. Urduñako Zaporeak
43. Asociación de ganaderos de Orduña Bedarbide
44. Urduña Hiriko merkatarien elkartea / Asociación de comerciantes de Orduña
45. Asamblea de productores del Mercado de Valdegovia (Añana)
46. IGITIE Arratiako Nekazari eta Abeltzain Agroekologikoen Elkartea
47. Esnetik Koop. Elk.
48. Elkar Truke
49. Ajangizko Udala
50. Aramaioko Udala
51. Asteasuko Udala
52. Bermeoko Udala
53. Busturiako Udala
54. Dimako Udala
55. Eako Udala56. Gernikako Udala
57. Larraulgo Udala
58. Lizartzako Udala
59. Muxikako Udala
60. Nabarnizko Udala
61. Zizurkilgo Udala
62. Hegoa, Instituto de Estudios sobre Desarrollo y Cooperación Internacional
63. EMAUS Fundación Social
64. SETEM Hego Haizea
65. Mugarik Gabe
66. Ingeniería Sin Fronteras – ISF
67. Mundu Bat
68. Ecuador Etxea
69. ACSUR
70. Alternatiba
71. Tolosako Bildu taldea

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